Description

Nilavagai Powder – நிலவாகை பொடி

Nilavaagai powder is a traditional South Indian spice blend renowned for its unique flavour and culinary versatility. It’s meticulously crafted by roasting and grinding a blend of aromatic spices, including red chilies, coriander seeds, cumin, fenugreek, and curry leaves, among others. The result is a vibrant, fragrant powder with a balanced heat and a depth of flavour that adds a delightful kick to a wide array of dishes.

Usage of Nilavagai Powder:

1. Curries & Gravies:Add Nilavagai powder to vegetable curries, gravies, or lentil dishes like sambar and rasam. It adds depth of flavour and a spicy kick.
2. Chutneys and Dips:Mix Nilavagai powder into coconut chutney, tomato chutney, or yoghurt-based dips to enhance their flavour. It adds a zesty and aromatic element to these accompaniments.
3. Rice Dishes:Sprinkle Nilavagai powder over cooked rice or mix it into dishes like biryani or pulao for added flavor.
4. Snacks and Appetizers:Dust Nilavagai powder over snacks like fried fritters, roasted nuts, or popcorn to give them a spicy twist. It’s also great for seasoning potato fries or chips.
5. Soups and Stews:Stir Nilavagai powder into soups, stews, or broths to give them a spicy kick. It’s particularly delicious in lentil soups or hearty vegetable stews.
6. Pickles and Preserves:Incorporate Nilavagai powder into homemade pickles or preserves for an extra flavour. It adds depth and complexity to the pickling process.
7. In Powdered Form:

Take 2 to 3 grams twice a day after food with warm water

நிலவாகை பொடி என்பது ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய மசாலா கலவையாகும், இது அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சமையல் பன்முகத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது. சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை உள்ளிட்ட நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை வறுத்து அரைப்பதன் மூலம் இது நுணுக்கமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு சீரான வெப்பம் மற்றும் சுவையின் ஆழம் கொண்ட ஒரு துடிப்பான, மணம் கொண்ட தூள், இது பரந்த அளவிலான உணவுகளுக்கு மகிழ்ச்சியான கிக் சேர்க்கிறது.

நிலவாகை பொடியின் பயன்பாடு:

1. கறி மற்றும் குழம்புகள்:

காய்கறி கறிகள், கிரேவிகள் அல்லது சாம்பார் மற்றும் ரசம் போன்ற பருப்பு உணவுகளில் நிவாகைப் பொடியைச் சேர்க்கவும். இது இந்த உணவுகளுக்கு சுவையின் ஆழத்தையும் காரமான உதையையும் சேர்க்கிறது.

2. சட்னிகள் மற்றும் டிப்ஸ்:

நிலவாகை பொடியை தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது தயிர் சார்ந்த டிப்ஸில் கலந்து சுவையை அதிகரிக்கவும். இது இந்த துணையுடன் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண உறுப்பு சேர்க்கிறது.

3. அரிசி உணவுகள்:

சமைத்த அரிசியின் மீது நிலவாகை பொடியை தூவி அல்லது பிரியாணி அல்லது புலாவ் போன்ற உணவுகளில் கலக்கவும்.

4. தின்பண்டங்கள் மற்றும் பசியின்மை:

வறுத்த பஜ்ஜி, வறுத்த பருப்புகள் அல்லது பாப்கார்ன் போன்ற தின்பண்டங்களின் மீது நீலவாகைப் பொடியைத் தூவவும். உருளைக்கிழங்கு பொரியல் அல்லது சிப்ஸை சுவைக்க இது சிறந்தது.

5. சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்:

அவர்களுக்கு ஒரு காரமான உதை கொடுக்க, சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது குழம்புகளில் நிலவாகைப் பொடியைக் கிளறவும். இது பருப்பு சூப்கள் அல்லது இதயம் நிறைந்த காய்கறி குண்டுகளில் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

6. ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாப்பு:

நிலவாகைப் பொடியை வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் அல்லது கூடுதல் சுவைக்காகப் பாதுகாக்கவும். இது ஊறுகாய் செயல்முறைக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது.

7. தூள் வடிவில்:
வெதுவெதுப்பான நீரில் உணவுக்குப் பிறகு 2 முதல் 3 கிராம் வரை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்